VERÃO MARCA PRESENÇA NO SANTÉ 13

Restaurante prepara menu especial para a estação mais quente do ano. Novidade une clássicos da cozinha ocidental aos retoques inusitados da gastronomia contemporânea

O chef Divino Barbosa, do restaurante Santé 13(413 norte), acaba de criar opções de pratos que prometem agradar os comensais de plantão. O novo menu (não faz parte do cardápio à la carte da casa), composto por entrada, prato principal e sobremesa, é ideal para quem busca uma refeição com preço acessível, sem dispensar o requinte e os sabores do local. 

A salada verde de palmitos de pupunha e tomates cereja ao molho de mostarda abrem o paladar para os pratos principais compostos por clássicos da culinária ocidental.

Na primeira opção, de prato principal, o tradicional escalope de filé mignon ao molho próprio ganha um sabor especial com os crocantes de queijo coalho adicionados ao molho sugo do fettuccine, que vai de acompanhamento. Já o segundo mescla um delicioso escondidinho de frango com mousseline de batata inglesa, espinafre gratinada com parmesão e sauté de legumes. O cliente pode escolher uma das duas opções para montar o seu menu.

A sobremesa dá o fechamento ideal: petit gateau de chocolate com sorvete de creme. A refeição completa sai a R$ 45,50 (por pessoa) e estará disponível, no restaurante, do dia 17 de janeiro a 16 de fevereiro. Segundo Oswaldo Scafuto, um dos proprietários da casa, a ideia de criar esse menu especial é mais uma opção para quem ficou pela cidade nesse verão. “As pessoas querem fugir da rotina, experimentar novos lugares, novos sabores e fugir um pouco da alimentação tradicional do dia a dia”, conta.

Serviço:

Santé13

Endereço: SHCN CL 413 Bloco A Loja 40

Telefone: (61) 3037 2132

Horário de funcionamento: terça a quinta-feira das 12h às 15h e das 19h às 23h30, sexta-feira e sábado das 12h às 16h e das 19h às 0h30 e domingo das 12h às 16h.

Gastronômade Brasil, uma aventura culinária - literalmente um restaurante sem paredes.

Em seu 3º ano de atividades  e com18 edições já realizadas, o consagrado Gastronômade retorna em março a 6 estados do Brasil para mais uma rodada de eventos .

Inspirado no conceito do famoso festival gastronômico norte-americano Outstanding in the Field, a proposta do Gastronômade é de ser um “restaurante sem paredes”, uma verdadeira vitrine itinerante da sustentabilidade, conectando gastronomia de qualidade, gourmands e produtores locais. Para isso, o grupo monta banquetes sustentáveis a céu aberto em grandes mesas coletivas, reunindo centenas de pessoas afins que se encontram para compartilhar momentos de profundo culto aos alimentos.

Com uma proposta de extrema importância para fortalecer as melhores práticas na cadeia alimentar, o Gastronômade se preocupa em convidar para os eventos produtores regionais focados em alta qualidade e chefs que priorizem a cozinha de terroir e técnicas para obter a melhor performance de cada ingrediente. “ Nos preocupamos em apresentar chefs conectados com produtores regionais e que enalteçam o conceito de terroir em suas cozinhas. Muitos trazem para o evento produtores com os quais já trabalham e nós apresentamos outros, mapeados através de pesquisas. É uma via de mão dupla, uma troca que tem se mostrado muito interessante e benéfica a todos os envolvidos.” - declara Renata Runge, fundadora do projeto no Brasil.

Os clientes do Gastronômade são consumidores gourmets modernos, elegantes e descontraídos que fazem questão de comida saudável, de terroir, e que aderem com muito entusiamo a experiência gastronômica nos eventos, realizados em locais de beleza natural extravagante. “Para os nossos clientes é uma oportunidade de sair da agitação dos centros urbanos, curtir paisagens deslumbrantes, conhecer produtos locais e pessoas interessantes. “– comenta Renata.

Alguns produtores confirmados nos eventos são:

Ateliê do Café (cafés especiais) – SP

Café do Mercado (cafés especiais) - RS

Cimsal (flor-de-sal) - RN

Prosperato (azeite de oliva) – RS

Ruzene (arroz preto) - SP

Verde Brasil Alimentos Orgânicos (hortifrutis)– PR

Vallontano, Lidio Carraro, Pizzato, Garibaldi, Miolo e Villaggio Grando (vinhos e espumantes) – RS e SC

Serviço:

Os ingressos para os eventos serão vendidos em 3 lotes ( R$ 245 Lote 1, R$ 259 Lote 2 e R$ 275 Lote 3) e podem ser adquiridos através do site www.gastronomadebrasil.com

Etapa São Paulo

Data: 22 de março de 2014 - 13:00 hs

Local: Fazenda Catuçaba

End.: Bairro do Pinga s/n  – São Luis do Paraitinga - SP

Valor : R$ 245 p/p  – Lote 1 ( inclui bebidas e serviço)

Chef : Flávio Miyamura

Harmonização exclusiva: Vallontano

Serviço de Café exclusivo: Ateliê do Café

Hospedagem: opcional

Etapa Rio Grande do Sul

Data: 23 de março de 2014 – 13:00 hs
Local: Vinícola Miolo

End.: RS 444- km 21, Vale dos Vinhedos - Bento Gonçalves, RS

Valor : R$ 245 p/p -– Lote 1  ( inclui bebidas e serviço)

Chef : Vico Crocco

Harmonização exclusiva: Miolo Wine Group

Serviço de Café exclusivo: Café do Mercado

Etapa Distrito Federal

Data: 29 de março de 2014 – 13:00 hs
Local: Fazenda Velha

End.: DF 330, quinhão 8, Núcleo Rural Capão da Erva - Brasília - DF

Valor : R$ 245 p/p -– Lote 1  ( inclui bebidas e serviço)

Chef : Agenor Maia

Harmonização exclusiva: Lidio Carraro

Etapa Minas Gerais Data: 30 de março de 2014 – 13:00 hs
Local: Brisa da Serra

End.: Rua: Santíssima Trindade, 520 - Tiradentes – MG

Chef : Felipe Rameh

Valor : R$ 245 p/p – Lote 1 ( inclui bebidas e serviço)

Harmonização exclusiva: Pizzato

Hospedagem: opcional

Etapa Santa Catarina Data: 05 de abril de 2014 – 13:00 hs
Local: Vinícola Villaggio Grando

End.: Rod. SC 451, km 56 - Água Doce -SC

Valor : R$ 245 p/p – Lote 1 ( inclui bebidas e serviço)

Chef : Klaus Pahl

Harmonização exclusiva: Villaggio Grando

Serviço de Café exclusivo: Café do Mercado

Etapa ParanáData: 06 de abril de 2014 – 13:00 hs
Local: Castelo do Batel

End.: Av. Do Batel, 1323 - Curitiba - PR

Chef : Hermes Custódio

Valor : R$ 245 p/p – Lote 1 ( inclui bebidas e serviço)

Harmonização exclusiva: Vinícola Garibaldi

Maria Inês Vianna de Lima e Silva Avila

                FAZENDA VELHA   

           (61)9333-1159

            www.fazendavelha.com 

             

              

CURSO DE DEGUSTAÇÃO DE VINHOS FRANCESES COM PROF. RONAN KERREST

No próximo dia 31,  o professor Ronan Kerrest estará em Brasília mais uma vez para uma nova turma do seu curso de degustação de vinhos franceses, desta vez no Café Daniel Briand. 

Uma deliciosa aula com duas horas e meia de duração em que o professor oferece cinco vinhos de diferentes regiões da França. 

A degustação é feita às cegas e acompanhada dos pratos preparados pelo patissier Daniel Briand. 

DATA: 31/01
HORÁRIO: das 20h às 22h30
LOCAL: Café Daniel Briand, 104 norte
VALOR: R$ 130 por pessoa (grupos tem desconto)
INSCRIÇÕES: confrariadovinhofrances@gmail.com
INFORMAÇÕES: 8401-2423 (Renata Gonzaga)

Começa a temporada de cursos do Espaço Gourmet Solar Uberaba

Calendário das aulas do Espaço Gourmet Solar Uberaba

24/01/14 - 2ª Aula com os Sucessos de 2013 – Tema: Especialidades do Chef

- Bacalhau Espiritual;

- Filé recheado com rúcula, tomate seco e mussarela de búfala - acompanha: Penne ao pesto;

- Brownie de chocolate com nozes, sorvete de creme, calda de chocolate e chantilly.

30/01/14 – 3ª Aula com os Sucessos de 2013 – Especialidades do Chef.

- Folhado de tomate e mussarela  de búfala com perfume de manjericão;

- Saltimboca de filé – acompanhado de Batata soutê;

- Créme Brûllée.

05/02/14 – 4ª Aula com os Sucessos de 2013 – Tema: PIZZA.

- Marguerita;

- Portuguesa gourmet:

- Morango com chocolate e sorvete.

07/02/14 - 5ª Aula com os Sucessos de 2013 – Tema: Risotos e seus mandamentos.

- Risoto de camarão, limão siciliano e aspargos frescos;

- Risoto de Rabada com  agrião;

- Risoto de doce de leite.

14/02/14 - 6ª Aula com os Sucessos de 2013 - Tema: Peixes e Frutos do Mar.

-Ceviche tradicional

- Spaghetti ao fruto do mar;

- Torta de limão siciliano.

21/02/14 - 7ª Aula com os Sucessos de 2013 - Tema: Tema: FRANÇA.

- Creme de palmito;

- Filé ao poivre com batata sautê;

- Petit Gateau de chocolate com coulis de morango e sorvete.

27/02/14 - com os Sucessos de 2013 – Tema : PORTUGAL.

- Bolinho de Bacalhau;

- Bacalhau ao forno - Arroz c/ amêndoas;

- Figo ao vinho do porto com chantilly e crocante de amêndoas.

Chef Gute se prepara para ministrar cursos gratuitos em lojas de shoppings

A Oficina Gourmet, do Chef Gute, se prepara para mais uma jornada de cursos culinários que serão ministrados em lojas de shoppings de Brasília, todos gratuitos. Além disso, serão gravados para seu canal no youtube.com/chefgute. Acompanhe e saiba mais noticias no blog do Chef Gute (www.chefgute.com). 

Grenat Cafés Especiais apresenta nova carta de cafés com 16 blends e variedades

A Grenat Cafés Especiais está com nova carta de cafés com 16 blends e variedades, diferentes aromas e sabores. Entre os mais exclusivos estão o Mundo Novo Dot. Equilibrado e doce, a denominação “DOT” significa “dry on three” ou “seco no pé”.  Aroma de chocolate amargo e castanhas. Acidez baixa, corpo médio e after taste caramelado. 

Outra novidade é o Bourbon Vermelho Moka. A denominação “moka” ou “peaberry” designa raridades que ao invés de uma fruta ter dois grãos, tem somente um, em formato esférico. Representam 2% a 4% da produção. Aroma frutado e de chocolate ao leite e castanhas. Acidez média, corpo intenso aveludado. Já o Bourbon Vermelho proporciona uma experiência única. Com aroma de frutas vermelhas, acidez e corpo intensos, seu sabor residual é agradável e duradouro.

Os cafés são vendidos em pacotes de 250g e os preços variam de R$ 16,75 a 33,50. Os grãos são mantidos nas lojas e moídos na hora do pedido com a moagem correta para o método que o cliente irá preparar o café.

E tem novidade no cardápio também. O Arc de Triomphe é uma saborosa e tenra sobrecoxa de frango desossada, temperada no vinho branco, com crosta de aveia, arroz com Castanha do Pará e legumes ao vapor. R$ 32,00 . Outro item que vai agradar aos gourmets é o brigadeiro de cacau AMMA orgânico 100% e café (R$ 3,60) e sem lactose (R$ 4,90)  e o brigadeiro de abacaxi com coco sem lactose (R$ 3,60). 

A Grenat Cafés Especiais é um empreendimento que atua amplamente na área de cafés especiais. Fundada em 2008 e hoje com duas cafeterias em Brasília, possui ambientes agradáveis com cardápio diverso e loja de cafés com diversas variedades onde o cliente leva para a casa o café moído na hora da compra de acordo com o método que irá preparar o café. Na loja também são encontradas diversas opções para presente, como latas, xícaras e cafeteiras. A casa também ministra cursos de barista e realiza eventos particulares e corporativos, com  opções para café da manhã, brunch, almoço, café/chá da tarde e jantar.

·       

Serviço:

Grenat Cafés Especiais
Scls 202 bl. A loja 04 
61 3322.0061

De segunda à sexta de 9h às 22h e sábado de 13h às 22h

e

Shopping Iguatemi Brasília, piso superior em frente a Emporio Armani

61 3036.6883

Todos os dias de 11h às 22h

www.grenatcafes.com.br

 

Brownieria chega ao Pier 21

Há mais de 12 anos no mercado carioca, chega a Brasilia a Brownieria, inaugurada ontem (25) no Pier 21. A casa se destaca por produzir brownies de forma artesanal, sem gordura “trans”, conservantes ou qualquer outro aditivo que possa alterar o sabor do chocolate. Além de vender o tradicional bolinho americano, a Brownieria funciona como um café gourmet, servindo bebidas (quentes e geladas), salgados e pequenas refeições. No cardápio, há ainda produtos sem lactose e sem glúten. A conferir. 

Shopping Pier 21

Endereço: SCES (Setor de Clubes Esportivos Sul), Trecho 02 Lote 32.

Horário de funcionamento: De domingo a quinta-feira: 12h às 01h.

                                                De sexta-feira a sábado: 12h às 02h.

Telefone: (61) 3251-2121

FAZENDA VELHA ABRE AS PORTAS PARA O PRIMEIRO CHEF POR UM DIA DE 2014

O evento já tem data marcada, dia 26 de janeiro. O projeto Chef por um dia, apresentado por Newton Garcia, recebe o advogado Adolfo da Costa para preparar, além da feijoada que já é tradição no Distrito Federal, uma novidade, a feijoada vegetariana, que será apresentada pelo chef da vez com tudo que o verdadeiro vegetariano tem direito, e ao som de muito samba.

O projeto segue com a proposta de apresentar, a cada mês, alguém que tenha como hobby a gastronomia. Com mais de um ano de sucesso e presenças especiais, o Chef por um dia surgiu com a intenção de agregar valor histórico e lazer à Fazenda Velha, que é cenário de um importante período da história do Brasil, além de ser considerada a décima maravilha de Brasília.

E toda essa beleza já pode ser aproveitada a partir das 10 horas, quando a Fazenda Velha abre as portas para receber os visitantes. Crianças e adultos podem passar o dia aproveitando a área de lazer, com piscina, toboágua, ou ainda, praticar a pesca recreativa, fazer um passeio de charrete ou trilha. 

A partir das 12h30 começa o delicioso almoço, que segue até às 16 horas, com buffet completo de feijoada, servido com tira-gosto e bebidas não alcoólicas. O evento, aberto ao público, custa R$ 60 por pessoa. Crianças até quatro anos não pagam, e entre 5 a 12 anos de idade, têm 50% de desconto. A Fazenda Velha não trabalha com cartões de crédito. Para reservas/vendas antecipadas ligue para 61-3321-1815 ou 9333-1159. Para mais informações e mapa de localização, acesse www.fazendavelha.com.

10ª edição do Brasília Restaurant Week tem início na próxima semana

Realizado há mais de duas décadas em várias cidades do mundo, o Restaurant Week acontece em Brasília entre os dias 27 de janeiro e 09 de fevereiro.

fotos: Rômulo Juracy e Daniel Gomes (divulgação)

O Restaurant Week acontece mais uma vez em Brasília, entre os dias 27 de janeiro e 09 de fevereiro. O festival começa com uma semana de antecedência, de 20 a 26 de janeiro, para clientes Mastercard.

Realizado há mais de duas décadas em várias cidades do mundo, o Restaurant Week é um festival gastronômico que reúne alguns dos melhores restaurantes da cidade com o objetivo de disseminar e valorizar a boa gastronomia local. Em Brasília, 76 restaurantes participam da primeira edição de 2014 do festival.

Todos os restaurantes inscritos oferecem menus com entrada, prato principal e sobremesa pelos valores fixos R$ 41,90 no almoço e R$ 51,90 no jantar, por isso o festival é conhecido como o evento gastronômico mais democrático do mundo.

Enquanto os restaurantes participantes têm a oportunidade de divulgar a casa, atrair novos clientes e movimentar o mercado. O público, por sua vez, tem a oportunidade de comer muito bem em cobiçados ou aconchegantes e inexplorados restaurantes da cidade por uma fração do preço cobrado em um dia normal.

Nesta edição os chefs podem usar da alquimia das cores e sabores peculiares para criarem menus completos sob o tema “Sabores do Brasil”, explorando assim, toda a magia e criatividade do nosso povo.  

No Brasil, o Restaurant Week é realizado desde 2007 e está presente em São Paulo, Campinas, Santos, Ribeirão Preto, Rio de Janeiro, Recife, Brasília, Vitória, Curitiba, Belo Horizonte, Porto Alegre, Salvador e Fortaleza.

A cada edição o evento apoia uma instituição social e promove entre os comensais a arrecadação de R$1,00 a cada menu vendido para ser revertido a suas obras assistenciais. Nesta edição, o Lar dos Velhinhos será o contemplado.

Inspirações nos Sabores do Brasil

Entre os restaurantes participantes está o Oliver, localizado no Clube de Golfe, que serve de entrada a opção de Polenta com linguiça. De prato principal para o almoço, o restaurante traz a tradicional paella da região de Valência com frutos do mar, frango, porco e os segredos da paella do Oliver e, de sobremesa, uma das opções é a Surpresa da Amazônia, feita com chantili de fruto cítrico da Amazônia, servido com geleia de maracujá e pimenta dedo de moça, totalmente inspirada no tema desta 1ª edição de 2014, Sabores do Brasil.

No Villa Tévere, a entrada de folhas Mesclun é complementada com figo, nozes, bits de presunto de Parma e molho especial de queijo Azul com mostarda de Dijon. De prato principal, o restaurante inspirou-se na cultura baiana para criar o Gamberi brasiliano com a receita de bobó de camarão, com risoto de coco e cachaça. De sobremesa, a estação dá forma à Taça Verão, com Sorvete de limão com fundo de chocolate ao Cointreau e farofa de merengue com morangos.

No Café das 5 Forneria, instalado no Espaço Maria Tereza, no Lago Sul, o cardápio começa com uma Focaccia com antepasto de tomate seco e tapenade. A pizza Marguerita com molho pelati, mussarela ouro, mussarela de búfala, manjericão fresco e grana padano é complementada pelo sabor da sobremesa Monkey, feita de chutney de banana com queijo coalho, açúcar mascavo, banana e canela em pó polvilhada.

Serviço:

O que: Brasília Restaurant Week

Quando: De 27 de janeiro a 09 de fevereiro de 2014

Clientes Mastercard: De 20 a 26 de janeiro de 2014

Onde: Lista completa em www.restaurantweek.com.br

Quanto: R$ 41,90 (almoço) e R$ 51,90 (jantar)

Restaurantes participantes:

4Doze Bistrô	Cantina da Massa	El Passo - Asa Norte	Mercado 153	Sagres
Ares do Brasil	Cantina Sanfelice	El Passo - Asa Sul	Mosaico Grill	San Francisco
Avenida Paulista	Capital Steak House - Sudoeste	El Passo - Octogonal	Nirá Sushi	Suri Sushi
Barbacoa	Carpe Diem	Empório Albamonte Bistrot	Nosso Mar	Ticiana Werner
Belini	C'est si Bon - Asa Norte	Figueira da Villa La Parilla	Nova Quitinete	Toro
Bhumi	C'est si Bon - Asa Sul	Fortunata	Olivae	Toujours Bistrot
Bier Haus	Confraria do Camarão	Fred	Oliver	Unanimitá
Bottarga	Croissanterie	Ilê Restaurante	Outback Steakhouse	Universal Diner
Brasilia Prime Grill	D.O.C. Food & Wine Bar	La Tambouille	Panelinha Brasileira	Veloce Massas
BSB Grill - Asa Norte	Dona Lenha - Asa Norte	Le Jardin du Golf	Parfait Croissant	Villa Borghese
BSB Grill - Asa Sul	Dona Lenha - Asa Sul	Le Plateau D'argent	Parrilla Madrid	Villa Tevere
Café Antiquário	Dona Lenha - Lago Sul	Le Vin	Patuá	Your's
Café das 5 Forneria	Dona Lenha - Octogonal	L'Entrecote de Paris	Places	Yujin
Café Savana	Dudu Camargo	Limoncello	Respeitável Burguer
Camarão 206	Due Trattoria e Bruschetteria	Liv Lounge	Rio Bistrô e Lounge
	El Negro Parrilla	Loca Como Tu Madre	Roadhouse Grill